НОВИНИ


СЪЗДАДОХА НЕТОПЯЩ СЕ СЛАДОЛЕД
23.09.2015


Изследователи от Великобритания обявиха откритието на съставка, която забавя топенето на сладоледа.
 
Протеинът BsIA, който се съдържа естествено в някои храни, помага също така за по-доброто смесване на съставките, придавайки кремообразна текстура и забавяйки топенето. Този протеин свързва въздуха, мазнините и водата в сладоледа, създавайки невероятно нежна консистенция. Помага и за запазването на сладоледа замръзнал, без да се образуват ледени кристали. Производителите също така ще имат възможността да правят сладолед с по-малко калории и наситени мазнини. Учените са разработили начин за синтезиране на този протеин, използвайки полезни за хората бактерии. Очаква се новият нетопящ се сладолед да е на пазара до няколко години и да остави лепкавите ръце в миналото.
 

 

 
източник: fresh-science.com

 


 
906480